Réchauffez votre cœur et votre maison avec ce Ragoût de Bœuf Copieux, un plat qui évoque les soirées d’hiver autour d’une table conviviale. Avec sa viande fondante, ses légumes tendres et son bouillon richement parfumé, ce ragoût est un véritable câlin culinaire. Prêt en environ 2h30, il est idéal pour un dîner réconfortant ou pour impressionner vos invités.
Je suis folle de cette recette car elle transforme des ingrédients simples en un festin savoureux. Parfaite pour les week-ends cocooning ou les repas familiaux, elle emplit la cuisine d’arômes irrésistibles. Allons préparer ce délice réconfortant !
Pourquoi J’Aime Cette Recette
Ce ragoût est une pépite. Il est simple à réaliser, avec une cuisson lente qui fait tout le travail pour développer les saveurs. La viande devient incroyablement tendre, et les légumes absorbent le bouillon pour un goût profond.
Il est polyvalent, parfait pour les grandes tablées ou pour des repas préparés à l’avance. Riche en protéines et en légumes, il est nourrissant et réconfortant. De plus, il est facile à personnaliser selon vos goûts.
Ingrédients pour le Ragoût de Bœuf Copieux
Voici ce dont vous aurez besoin (pour 6 portions) :
- Bœuf à braiser : 1,5 kg (comme le paleron ou la macreuse), coupé en cubes de 4 cm, pour une texture fondante.
- Oignons : 2 moyens, hachés, pour une base sucrée.
- Ail : 3 gousses, émincées, pour une saveur profonde.
- Carottes : 3 moyennes, coupées en rondelles, pour une douceur naturelle.
- Pommes de terre : 4 moyennes, en cubes, pour du corps.
- Céleri : 2 branches, hachées, pour une note herbacée.
- Tomates concassées : 400 g (1 boîte), pour une touche acidulée.
- Bouillon de bœuf : 1 litre, faible en sel, pour le fond savoureux.
- Vin rouge : 250 ml, sec (comme un merlot), pour une richesse supplémentaire (facultatif).
- Huile d’olive : 2 c. à soupe, pour saisir.
- Feuilles de laurier : 2, pour une saveur aromatique.
- Thym : 1 c. à café, frais (ou ½ c. à café séché), pour une touche herbacée.
- Sel et poivre : Au goût, pour assaisonner.
- Farine : 2 c. à soupe, pour enrober la viande (facultatif).
- Persil frais : 2 c. à soupe, haché, pour garnir (facultatif).
Ces ingrédients créent un ragoût riche et réconfortant.
Comment Préparer le Ragoût de Bœuf Parfait
Mettons-nous aux fourneaux :
- Préparer la Viande : Assaisonner les cubes de bœuf avec sel et poivre. Si désiré, les enrober légèrement de farine pour une sauce plus épaisse.
- Saisir la Viande : Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de bœuf en lots, 2–3 minutes par côté, pour une croûte savoureuse. Réserver.
- Cuire les Aromates : Dans la même cocotte, ajouter oignons, ail et céleri. Faire revenir 4–5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
- Déglacer : Verser le vin rouge (si utilisé) et gratter les sucs au fond de la cocotte. Laisser réduire 2 minutes. Sinon, passer à l’étape suivante.
- Assembler le Ragoût : Remettre le bœuf dans la cocotte. Ajouter carottes, pommes de terre, tomates concassées, bouillon, laurier et thym. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux.
- Mijoter : Couvrir et laisser mijoter 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce épaisse. Retirer le laurier.
- Servir : Goûter et ajuster l’assaisonnement. Garnir de persil frais si désiré. Servir chaud dans des bols profonds.
Astuces pour un Ragoût de Bœuf Réussi
Pour un ragoût parfait :
- Choisir la Bonne Viande : Optez pour des coupes riches en collagène (paleron, macreuse) qui deviennent tendres en cuisant lentement.
- Saisir à Feu Vif : Une bonne dorure scelle les jus et intensifie les saveurs. Ne surchargez pas la cocotte.
- Mijoter Lentement : Une cuisson douce à basse température est essentielle pour une viande fondante.
- Goûter Avant de Servir : Ajustez sel, poivre ou une goutte de vinaigre pour équilibrer les saveurs.
- Utiliser une Cocotte Lourde : Une cocotte en fonte retient bien la chaleur pour une cuisson uniforme.
Personnaliser Votre Ragoût de Bœuf
Adaptez-le à vos envies :
- Légumes Variés : Ajoutez des panais, du rutabaga ou des champignons pour plus de texture. Environ 1 tasse suffit.
- Épices Audacieuses : Incorporez une pincée de paprika fumé ou de piment de Cayenne pour une touche chaleureuse.
- Sans Alcool : Remplacez le vin par du jus de raisin ou plus de bouillon pour une saveur douce.
- Herbes Alternatives : Essayez du romarin ou de l’origan à la place du thym pour une note différente.
- Épaissir la Sauce : Mixez une partie des légumes cuits ou ajoutez 1 c. à soupe de fécule de maïs diluée pour une sauce plus dense.
Personnalisez comme si vous écriviez votre propre recette de famille !
Nutrition par Portion
Voici une estimation nutritionnelle par portion (basée sur 6 portions, avec vin et farine) :
- Calories : 450 kcal
- Protéines : 38 g
- Lipides : 18 g (Lipides saturés : 6 g)
- Glucides : 28 g (Fibres : 5 g, Sucres : 7 g)
- Cholestérol : 95 mg
- Sodium : 650 mg
Remarque : Les valeurs varient selon la coupe de viande, les légumes ou l’utilisation de vin. Utilisez un calculateur nutritionnel pour des données précises. Ce plat est riche en protéines et fibres, idéal pour un repas complet.
Instructions de Conservation
Gardez votre ragoût frais :
- Réfrigérer : Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3–4 jours. Réchauffer doucement à feu doux pour éviter de dessécher la viande.
- Congeler : Congeler dans des contenants adaptés jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.
- Réchauffer : Faire chauffer à feu moyen dans une casserole avec un peu de bouillon pour raviver la sauce. Micro-ondes possible en portions, couvert, à 50 % de puissance.
- Préparation à l’Avance : Préparer jusqu’à 2 jours à l’avance ; les saveurs s’intensifient avec le temps.
Parfait pour les repas préparés ou les restes savoureux !
Suggestions de Service
Ce ragoût est polyvalent :
- Classique d’Hiver : Servir avec du pain de campagne croustillant ou des baguettes pour saucer le bouillon.
- Accompagnement Crémeux : Accompagner de purée de pommes de terre, de polenta ou de riz pour absorber la sauce.
- Légumes Verts : Associer à une salade verte ou des haricots verts vapeur pour équilibrer la richesse.
- Repas Festif : Présenter dans une grande cocotte pour un dîner convivial, avec un verre de vin rouge.
Il est prêt à réchauffer n’importe quelle soirée !
Questions Fréquemment Posées (FAQ)
Puis-je utiliser une autre viande ?
Oui, du veau ou de l’agneau conviennent, mais ajustez le temps de cuisson (l’agneau peut être plus rapide).
Puis-je faire sans vin ?
Absolument, remplacez par du bouillon ou un mélange de vinaigre balsamique (1 c. à soupe) et d’eau.
Puis-je utiliser une mijoteuse ?
Oui, après avoir saisi la viande et les légumes, cuire à basse température pendant 6–8 heures ou à haute température pendant 3–4 heures.
Comment épaissir la sauce ?
Ajoutez une bouillie de fécule de maïs (1 c. à soupe de fécule + 2 c. à soupe d’eau) ou réduisez à découvert en fin de cuisson.
Puis-je congeler les restes ?
Oui, portionnez pour faciliter la décongélation. Évitez de recongeler après décongélation.
Pourquoi Cette Recette Fonctionne
Ce Ragoût de Bœuf Copieux est une réussite assurée. Prêt en 2h30, il utilise des ingrédients simples pour créer des saveurs complexes grâce à la cuisson lente. La viande braisée devient fondante, tandis que les légumes et le bouillon forment une sauce riche.
Il est riche en protéines, fibres et micronutriments, parfait pour un repas équilibré. La méthode de saisie et mijotage garantit une texture et un goût parfaits. Idéal pour les dîners d’hiver ou les repas en batch, il plaît à tous.
Conclusion
Ce Ragoût de Bœuf Copieux est votre billet pour un festin réconfortant. Viande tendre, légumes savoureux et bouillon parfumé se réunissent en 2h30. Parfait pour les soirées d’hiver, les repas en famille ou les préparations à l’avance.
Personnalisez avec des champignons ou des épices, et servez avec du pain ou de la purée. Prenez votre cocotte, mijotez, et savourez. Quelle est votre touche personnelle ? Cuisinons ce ragoût !
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